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秩父指南

秩父本土酒

秩父的釀酒史可追溯至250多年前市內第一家釀酒廠落成之時。優良的水質對於釀酒來說不可或缺,甚至被視為酒的「生命」。秩父地區的水具有理想的礦物質比例,能產出多種特色佳釀,素有「酒鄉」之稱。直至2019年,秩父市已坐擁四家日本酒廠、兩家葡萄酒廠、一家啤酒廠以及一家威士忌酒廠。

日本酒與燒酎

秩父的四家日本酒廠(矢尾本店、長瀞蔵、武甲酒造、秩父菊水)均創辦於江戶時代(1603-1867),為當時住在該地區的礦工和養蠶農家供酒。2008年,流經武甲山的地下河被錄入日本「名水百選」榜單。生產秩父名酒「正宗」的武甲酒造也使用該水製酒。釀酒用的純淨水可從酒窖正面的水龍頭中自由取用。2004年,武甲酒造的酒窖和店鋪建築均被列為日本國家「有形文化財」,現可以免費參觀。

秩父地區備受青睞的本土酒還有「秩父錦」。自1749年矢尾喜兵衛(1711-1784)創立酒窖以來一直在矢尾本店釀造。酒名的「錦」字取自該酒原料酒米「山田錦」和「美山錦」。這兩種酒米在釀酒界被視為頂級上品。矢尾本店年產18000瓶酒,且與武甲酒造一樣,定期舉辦酒窖參觀活動。酒窖二樓是展示釀酒器具的歷史博物館,名為「釀酒森林」。附設的店鋪中設有品酒吧台,參觀者可在此試飲矢尾的品牌酒以及「Danbe燒酎」——燒酎是一種傳統的蒸餾酒。

  • 威士忌酒

    近年來,秩父唯一一家威士忌酒廠——Venture威士忌酒株式會社在全球獲得極高評價。該廠由肥土伊知郎(1965年生)在2004年創辦,因其獨特的日本威士忌釀造手法備受國內外讚譽。自公司創立以來,Venture威士忌已在WWA世界威士忌競賽中囊獲多項大獎,並贏得「年度日本威士忌」和「全球最佳調和限量威士忌」等多個類別的獎項殊榮。

    肥土伊知郎在秩父一個經營酒窖的家庭出生長大,曾取得釀造學學位。在三多利山崎蒸餾所短期工作後回到埼玉縣,就職於祖父的釀造廠「東亞酒造」。然而好景不長,之後東亞酒造被更大的企業收購,且收購企業決定中止威士忌的生產。肥土從福島縣的笹之川酒造得到了在開發「伊知郎麥芽威士忌」時使用過的剩餘原酒,經過三年的努力研發,才成立了秩父蒸餾所。

葡萄酒

一般認為,葡萄酒在16世紀末由歐洲的傳教士和商人帶至日本。而日本國內葡萄酒的生產則是在約300年後的19世紀70年代後期,即大日本山梨葡萄酒會社成立以後開始。1933年,淺見源作(1889-1985)受其子正在閱讀的《魯賓遜漂流記》啟發,開始種植葡萄,並於1940年開啟葡萄酒銷售。起初反應平平,但1959年一位法國神父評價此酒有「像波爾多一樣」的味道後,葡萄酒銷量便節節攀升。如今,源作的葡萄酒在整個秩父地區均有販售。另外,五人以上的團體即可報名免費參觀釀酒廠。

2014年,兔田葡萄酒廠在秩父吉田地區的「秩父農夫工廠」內正式開業。這裡生產的「梅洛」和「貝利A麝香」等葡萄酒100%使用當地葡萄——酒廠的自家農場內有2公頃小葡萄園,此外酒廠也從本地其他農場購買葡萄來釀酒。和源作葡萄酒廠相同,兔田葡萄酒廠也可免費參觀。若有意參觀,每週一可遊覽葡萄園。此外另設葡萄酒品鑑會供您試酒。

夏季,秩父居民常喝一種「Kachiwari」冰紅酒——用裝滿碎冰塊的啤酒杯盛上當地紅酒飲用。此酒消暑效果極佳,據說非常適合搭配燒烤飲用。

  • 啤酒

    秩父首屈一指的本土啤酒釀造廠Bear Meet Beer由丹廣大及其妻子祐夏於2016創辦。在2010年參加慕尼黑啤酒節後,夫婦決定釀造自己的啤酒。由於廣大和祐夏號稱熊迷,他們的啤酒及愛爾啤酒均以熊為主題來命名和設計,頗具特色。自從2017年在櫸樹廣場啤酒節上亮相以來,這家小小的釀酒廠便迅速受到矚目。您能在秩父神社附近的一家餐廳兼特產店「秩父表參道Lab.」裡品嚐到該酒。店內的咖啡酒吧一體店「Maholo Bar」設置了Bear Meet Beer生啤機。敬候您的光臨。

本译文由日本观光厅制作

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