秩父本土酒
秩父的酿酒史可追溯至250多年前市内第一家酿酒厂落成之时。优良的水质对于酿酒来说不可或缺,被视为酒的“生命”。秩父地区的水具有理想的矿物质比例,能产出多种特色佳酿,素有“酒乡”之称。直至2019年,秩父市已坐拥四家日本酒厂、两家葡萄酒厂、一家啤酒厂以及一家威士忌酒厂。
日本酒与烧酎
秩父的四家日本酒厂(矢尾本店、長瀞蔵、武甲酒造、秩父菊水)均创办于江户时代(1603-1867),为当时住在该地区的矿工和养蚕农家供酒。2008年,流经武甲山的地下河被录入日本“名水百选”榜单。生产秩父名酒“正宗”的武甲酒造也使用该水制酒。酿酒用的纯净水可从酒窖正面的水龙头中自由取用。2004年,武甲酒造的酒窖和店铺建筑均被列为日本国家“有形文化财“,现可以免费参观。
秩父地区备受青睐的本土酒还有“秩父锦”。自1749年矢尾喜兵卫(1711-1784)创立酒窖以来一直在矢尾本店酿造。酒名的“锦”字取自该酒原料酒米“山田锦”和“美山锦”。这两种酒米在酿酒界被视为顶级大米。矢尾本店年产18000瓶酒,且与武甲酒造一样,定期举办酒窖参观活动。酒窖二楼是展示酿酒器具的历史博物馆,名为“酿酒森林”。旁设店铺,内有品酒吧台,参观者可在此试饮矢尾的品牌酒以及“Danbe烧酎”——烧酎是一种传统的蒸馏酒。
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威士忌酒
近年来,秩父唯一一家威士忌酒厂——Venture威士忌酒株式会社在全球获得极高赞许。该厂由肥土伊知郎(1965年生)在2004年创办,因其独特的日本威士忌酿造手法备受国内外赞誉。自公司创立以来,Venture威士忌已在WWA世界威士忌大奖赛上囊获多项大奖,并赢得“年度日本威士忌”和“全球最佳调和限量威士忌”等多个类别的奖项荣誉。
肥土伊知郎在秩父一个经营酒窖的家庭出生长大,曾取得酿造学学位。在三得利山崎蒸馏所短期工作后回到埼玉县,就职于祖父的酿造厂“东亚酒造”。然而好景不长,东亚酒造不久就被更大的企业收购,且收购企业决定中止威士忌的生产。肥土从福岛县的笹之川酒造得到了在开发“伊知郎麦芽威士忌”时使用过的剩余原酒,经过三年的努力研发,成立了秩父蒸馏酒所。
葡萄酒
一般认为,葡萄酒在16世纪末由欧洲的传教士和商人带至日本。而日本国内葡萄酒的生产则是在约300年后的19世纪70年代后期,即大日本山梨葡萄酒会社成立以后。1933年,浅见源作(1889-1985)受其子正在阅读的《鲁滨逊漂流记》启发,开始种植葡萄,并于1940年开启葡萄酒销售。起初反响平平,但1959年一位法国神父评价此酒有“像波尔多一样”的味道后,葡萄酒销量便节节攀升。如今,源作的葡萄酒在整个秩父地区均有售卖。另外,五人以上的团体可报名免费参观酿酒厂。
2014年,“秩父农夫工厂”的一员——兔田葡萄酒厂在秩父吉田地区开业。这里生产的“梅洛”和“贝利A麝香”等葡萄酒100%使用当地葡萄——酒厂的自家农场内有2公顷小葡萄园,此外酒厂也从本地其他农场购买葡萄酿造。和源作葡萄酒厂相同,兔田葡萄酒厂也可免费参观。若有意参观,每周一可游览葡萄园。此外另设葡萄酒品鉴会供您试酒。
夏季,秩父居民常喝一种“Kachiwari”冰红酒——用装满碎冰块的啤酒扎盛上当地红酒饮用。此酒消暑纳凉效果极佳,据说非常适合搭配烧烤饮用。